Chef pâtissier / pâtissière
Emploi Hôtellerie - Camping
Puteaux, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
L'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d'affaires de La Défense à Paris, recherche un(e) sous-chef(fe) junior pâtisserie pour rejoindre ses équipes. - Le/la sous-chef junior pâtisserie répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle. - Il/elle planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions. - Il/elle détaille les recettes et liste les ingrédients, afin de procéder à l'évaluation du prix de revient des mets avant impression des cartes et menus. - Il/elle évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients. - Il/elle prépare et fait préparer les mets souhaités par les clients dans des délais raisonnables. - Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. - Il/elle respecte les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer et les fiches techniques - Il/elle respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées dans l'hôtel. - Il/elle contrôle les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum. - Il/elle fait contrôler la livraison des denrées[...]
